Bilingual Blog

Bonjour

Comme vous l'avez vu je poste des recettes en anglais et en français. C'est une idée qui me vient de Clotilde Dusoulier de Chocolate & Zucchini
Son blog est un peu la référence en la matière. Il propose des recettes dans les deux langues. Enfin, je suis encore loin d'arriver à sa cheville quant à la qualité de ses posts mais c'est vraiment une très belle source d'inspiration.

Pour moi, c'est aussi un bon moyen de garder "contact" avec la culture "food" que j'ai connu à New York, mais aussi une volonté de faire découvrir l'anglais en France de manière différente, pas avec des méthodes classiques d'apprentissage (qui sont très souvent rébarbatives pour les adultes et donc inefficaces).

Pour les italophiles et italophones, je vous invite également à découvrir le magnifique blog Un  déjeuner de soleil. C'est juste une mine d'or et l'on peut s'y perdre des heures à regarder ses recettes et découvrir pleins d'associations originales.

Banana Delight Cake

Once again I had bought too many bananas.

I don't like to waste any fruit or vegetable and it is always a thrilling challenge to use as many ingredients as possible in a recipe, instead of throwing them directly in the bin.
I called this philosophy the "improvisation/recycling recipe".

For this beautiful cake, you will need :
1 cup of flour
2 ripe bananas
1 egg
1 greek yogurt
5 tablespoons of honey
1 tablespoon of peanut butter
1 tablespoon of rum
1/2 cup of chopped walnuts
1 teaspoon of cinnamon
1/2 teaspoon of baking powder

Preheat the oven at 375°F.
Mix the flour with the mashed bananas, yogurt, honey, baking powder and cinnamon.
Add rum and egg.
Add peanut butter to create "swirls" in the batter.
Pour half of the batter in a greased cake pan, add the walnuts then pour the rest.
Bake for 20min (until golden-brown)

Enjoy ! Have a wonderful weekend !

Hot almond milk steamer

Since it is still cold, it's time for a healthy soothing and warming drink.
Coffee after 2pm is an absolute no-no for me so I have to keep being creative in finding substitutes to lattes and cappuccinos.
Here is a spicy almond milk recipe
You will need for 2 cups :
2 cup of almond milk
A ripe banana
A tablespoon of honey
A teaspoon of turmeric
A teaspoon of cinnamon

Pour the almond milk in a pan, with the diced banana, the spices and honey.
Let it boil then immediately mix it and enjoy !

Mama's chestnut squash soup

My parents always get all sorts of squashes as presents. It is a genuine pleasure to cook these tasty organic products "from farm to table" (even though this concept has not emerged yet in France).

Soup is always welcome in wintertime, especially right now as it's getting chillier in France. I am also thinking about people on the East coast, where a major snowstorm is heading to.

My mother is a soup masterchef. Here is her simple and efficient recipe.

You can of course substitute the squash with butternut or kabocha (my favorite so far but it is impossible to find in France)

For a whole pot, you will need :

1 chestnut squash, peeled and diced into 1inch cubes
2 diced shallots
1 garlic clove
1 tablespoon of turmeric
Pepper and fleur de sel for the final touch
Olive oil

In a big pan, roast the squash, shallots and the clove with olive oil and turmeric.
Add three cups of water and let it simmer for 20min (medium heat)
Mix with the
Serve with a pinch of pepper and fleur de sel.
Enjoy while watching the snow falling.

Standing Pears Cake

This is my first recipe in English. I had ripe pears waiting to dive in this healthy tasty winter-y cake batter.

For this cake, you will need :
100g of almond powder
100g of chickpea flour
100g of regular flour
100g of softened salted butter
30g of peanut butter
100g of ricotta
100g of cane sugar
50g of honey
3 eegs
Half a tonka bean or a whole vanilla bean
Cinnamon
3 peeled pears (remove the core)
1 tablespoon of baking powder

Preheat the oven at 375°F.
Whip the butter and the peanut butter with the sugar, ricotta honey and the eggs for 5min
Gently add the sifted floors, the almonds and the baking powder
Add the grated tonka bean and cinnamon

In a round cake pan, place the peeled pears.
Pour the batter over them.
Bake it for 1hour

Enjoy !

Accompagnement pour le foie gras : le confit de kiwi

Les fêtes sont belles et biens terminées mais la saison du foie gras c'est toute l'année.
Pour l'accompagner, un délicieuse confiture de kiwi, acidulée à souhait pour contrebalancer l'onctuosité du foie.

La recette est toute simple

1kg de kiwis
800g de sucre de canne
1 citron

Eplucher les kiwis et les mettre dans une casserole, verser le sucre et laisser macérer idéalement une nuit au frigo.
Ajouter le jus de citron et porter la casserole à ébullition pendant une dizaine de minutes.
Ecumer la confiture pendant la cuisson (car elle réduit la qualité de conservation de la confiture)
Verser dans des pots stérilisés.

Bon appétit !

Essai de pâtisserie orientale : non ce ne sont pas des hot-dogs

J'ai découvert les pâtisseries tunisiennes grâce à ma colloc et meilleure amie de New York. Elles sont délicieuses, peu sucrées et pleines de parfums que j'adore: agrumes, miel, fleur d'oranger.

Voici donc une interprétation libre des Babouches de la Cuisine de Bernard 

Il vous faudra, pour une trentaine de bouchées :

500g d'amandes en poudre
200g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Le zeste et le jus d'un citron
1/2 fève tonka râpée ou de l'extrait de vanille

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention du pâte d'amandes

Pour la pâte
250g de farine
100g de beurre demi-sel
De l'eau

Préchauffer votre four à 190°C
Mélanger la farine, le beurre pour obtenir une pâte sablonneuse. Ajouter de l'eau jusqu'à agrégation de la pâte en une boule.
Reserver au frigo 30min.
Etaler finement la pâte au rouleau (moins de 3mm)
Détailler des cercles de 7cm de diamètre dans cette pâte
Garnir généreusement avec la pâte d'amande roulée en boudins
Replier la pâte pour obtenir des "hot-dogs"

Pour la finition
1 oeuf battu
Un peu de miel liquide

Badigeonner chaque petite bouchée d'oeuf.
Cuire 25min au four jusqu'à ce que les pâtisseries soient bien dorées
Verser le miel sur les bouchées préalablement placées dans un plat pour qu'elles s'imbibent bien.

Je préfère ne pas mettre trop de miel car cela masque les autres parfums selon moi.

Bon appétit