Accompagnement pour le foie gras : le confit de kiwi

Les fêtes sont belles et biens terminées mais la saison du foie gras c'est toute l'année.
Pour l'accompagner, un délicieuse confiture de kiwi, acidulée à souhait pour contrebalancer l'onctuosité du foie.

La recette est toute simple

1kg de kiwis
800g de sucre de canne
1 citron

Eplucher les kiwis et les mettre dans une casserole, verser le sucre et laisser macérer idéalement une nuit au frigo.
Ajouter le jus de citron et porter la casserole à ébullition pendant une dizaine de minutes.
Ecumer la confiture pendant la cuisson (car elle réduit la qualité de conservation de la confiture)
Verser dans des pots stérilisés.

Bon appétit !