Bienvenue sur mon blog de recettes de cuisine de tous les jours.
Je vous propose aujourd'hui une recette hyper rapide et assez bluffante : une tarte au citron vert glacée.
C'est un dessert que j'ai fait de nombreuses fois et qui remporte toujours un franc succès.
J'ai pu goûter l'originale lorsque j'étais encore aux US mais je pense que la version "européanisée" gagne en saveur, grâce notamment au fameux spéculoos.
La version de Key West, bien que délicieuse, est réalisée avec une base de Graham crackers, moins goûtue selon moi. J'adore le contraste entre l'acidité du citron vert et la chaleur des épices à spéculoos, l'onctuosité de la crème et le craquant de la base.
Voici donc la recette :
Pour la base, il vous faudra :
- 260g de spéculoos (mes préférés sont les Bastognes)
-50g de beurre demi-sel fondu
Préchauffer le four à 190°C.
Emietter les spéculoos au mixer.
Ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte que vous allez étaler dans un moule à tarte.
Foncer le moule en remontant bien sur les bords (comme une base de cheesecake)
Passer au four 10 min, pour avoir une base bien croustillante.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer l'appareil à tarte.
Il vous faudra:
6 citrons verts (bio de préférence)
Une boîte de lait concentré sucré
4 oeufs
Zester (de préférence à la micro plane) deux citrons verts.
Ajouter le zeste obtenu et le jus des 6 citrons dans le lait concentré.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les 4 jaunes au lait concentré et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement le lait concentré aux blancs.
Etaler la préparation sur la base refroidie puis placer au congélateur au moins 6 heures.
Sorter la tarte 5-10min avant de servir.
Bon appétit.
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