Chou frisé-Cabillaud-Bacon

Un des bons points de la scène culinaire à New York, c'est la chou-mania: que ce soit chou de Bruxelles, chou rouge ou kale, il est omniprésent.

J'ai donc redécouvert avec surprise ce légume trop souvent maltraité par les cantines et injustement abhorré.

Voici donc la recette du soir pour 4.

Il vous faudra :

-Un chou frisé

-200g d'allumettes de bacon

-3 échalotes

-Cumin

-4 dos de cabillaud

-Citron

-Vin blanc

Laver le chou et couper le en 4. Faites le blanchir une dizaine de minutes dans l'eau bouillante.

Faire revenir les échalotes dans du beurre au fond d'une cocotte, ajouter le bacon et le chou.

Mettre un demi-verre d'eau, le cumin et un demi-verre de vin blanc.

Faites cuire à la cocotte une dizaine de minutes jusqu'à ce que le chou soit attendri.

Pendant ce temps, cuire les dos de cabillaud. Ajouter le citron en fin de cuisson.

Bon appétit